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開拓使麦酒醸造所の貯蔵庫として明治時代に建てられた重量感のある煉瓦つくりの建物をそのままの形で使用しているサッポロファクトリー。その１階にあるテルツィーナの店内は、天井が高く開放感にあふれている。
北海道の人々の温かさや、食材の力強さに魅せられたシェフのこだわりは、安全で安心な、作り手の顔が浮かぶ素材を使用し、その旬の素材の良さを最大限に引き出した料理を提供するということ。客層は、お子様連れの家族、カップル、お友達同士と幅広く、それぞれのニーズに合わせて利用されている。提供される料理は、前菜、パスタ、イタリアミラノの石釜で作るピザ、メイン料理、デザートなど。
スタッフは常にお客様の目線での接客を心がけ、会話を通して、その方の体調や気分にあわせて料理のメニューや、おもてなし方法を考えている。その温かな対応は、店内の柔らかい照明と広々とした空間と相まって、穏やかな優しいひと時を作り出している。
今回のお菓子は「カタラーナ」というイタリアの伝統的なお菓子。グランマニエの香るしっかりとしたカスタードにほろ苦くパリッとした食感のカラメルの組み合わせがピッタリ合う。これにあわせた紅茶はアッサム。アッサムのまろやかな甘みがカタラーナの美味しさをさらに引き出している。お料理の締めの、華やかな花の形に飾り付けしたデザートは、思わず心が弾み、１杯の紅茶へのこだわりはおもてなしの心がたくさん詰まっていた。 |
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〒060-0032
札幌市中央区北二条東4
サッポロファクトリーレンガ館1F
TEL：011-221-3314 FAX：011-221-3319
営業時間：ランチ 11：00〜14：30（L.O.）
ディナー 17：00〜21：30（L.O.）
http://homepage3.nifty.com/terzina1998/ |
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