旬の紅茶：ティージュ

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2007年　3月

このページでは、2007年のティージュ・東京セミナー「ステップアップ講座」の
様子をお届けいたします。

アシスタント：
ティークリエイタ－　
中川、定岡

ティーカップの由来から、各国で発展した窯や陶器メーカーの話、硬質磁器と軟質磁器の違い、カップ各部の呼び方やデザインのこと、持ちかたのマナーまで…。身近にありながら、知る機会のなかったティーカップについて学びました。

香りを大切にしているダージリンではなぜC.T.C.が作られないのか？　
湿地帯で、一般的に土臭いとされるアッサムでクオリティーの高い茶葉を取り寄せる秘訣とは？　紅茶の買い付けに関わり、現地の見聞があるからこそ教えられる、深い内容のレクチャーでした。

ひな祭りのケーキ

ダークチェリーの甘酸っぱさと、桜の葉の絶妙な塩加減。やわらかな口当たりが春を思わせるロールケーキ

ダージリンオータムナル：
サングマ、ジャンパナ、ゴパルダラ／アッサム

ダージリンオータムナル：ゴパルダラ／アッサム：ボルボローア
香り高いダージリンと、ふんわりしたロールケーキを味わいながら、
ピンク色のクロスの上には、参加者の笑顔がほころんでいました。